Triunfó en el mundo musical londinense gracias a sus actuaciones en el Queen's Hall y el Wigmore Hall, así como ejerciendo de director en la orquesta del Metropole Hotel. A finales de la década de los treinta creó su propia orquesta y se hizo famoso por su estilo orquestal, de "cuerdas en cascada" que posteriormente le valdría ser el número uno en las carteleras de discos de éxito, siendo el primer director de orquesta cuyas ventas llegaron a sobrepasar el millón de discos estereofónicos. Su padre, Bismarck, era el concertino en la orquesta de La Scala en Milán, bajo la dirección de Arturo Toscanini. La familia se mudó a Inglaterra en 1912, donde el joven Annunzio estudió en el Trinity College of Music en Londres. Después de su graduación, formó su propia orquesta, la cual realizó su actividad en los alrededores de Birmingham. Se casó con Winifred Moss en 1934, y tuvieron dos niños: Kenneth (nacido el 12 de julio de 1935) y Paula Irene (nacida el 11 de abril de 1939).
Cuando estalló la Segunda Guerra Mundial su orquesta era una de las bandas de baile más populares en el Reino Unido, tanto en emisiones radiofónicas en la BBC como en funciones en vivo. Mantovani trabajó también como director musical para numerosas producciones teatrales. Entre ellas Pacific 1860 (1946) de Noel Coward. Después del final de la guerra, se concentró en grabar y dejó las funciones en vivo. Trabajó con el compositor y arreglista Ronnie Binge, quién desarrolló el estilo "cuerdas en cascada" (también conocido como el "sonido Mantovani"). La técnica, inspirada en el eco de las catedrales, se volvió característica de la música de Mantovani. Joseph Lanza describió los arreglos de cuerda de Mantovani como los más "ricos y melifluos" del estilo emergente de música ligera durante el principio de los años 1950s. Su estilo sobrevivió a través de estilos musicales cambiantes y la revista Variety lo calificó como "el fenómeno musical más grande del vigésimo siglo". Se convirtió además en la primera persona en vender un millón de obras estereofónicas.
En 1952, Binge dejó de trabajar con Mantovani pero el sonido distintivo de la orquesta quedó. Mantovani grabó para Decca hasta los mediados de los años 1950s, y luego pasó a London Records, división de Decca. Grabó un total de 50 álbumes en esa empresa discográfica, muchos del cuales llegaron al Top 40. En los Estados Unidos, entre 1955 y 1972, realizó más de 40 álbumes con 27 logrando alcanzar el Top 40, y 11 el Top 10. Su éxito más grande vino con el álbum Film Encores, el cual logró alcanzar el primer puesto en 1957.Mantovani protagonizó su propia serie televisiva, "Mantovani", la cual contó con 39 episodios y fue producida en Inglaterra y emitida en los Estados Unidos en 1959. Mantovani hizo sus últimas grabaciones a mediados de los años 1970s. Murió el 29 de marzo de 1980 en un geriátrico en Real Tunbridge Wells, Kent. Su funeral se realizó en el Kent and Sussex Crematorium and Cemetery el 8 de abril de 1980.
DISCOGRAFÍA seleccionada,
Resto de ÁLBUMES:
